Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes:

400 g de anéis de lula limpos

200 g de mexilhões limpos

200 g de camarões pequenos limpos

2 xícaras de arroz parboilizado

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de salsa picada

sal/pimenta á gosto

1 lata ou saquinho de molho de tomate tradicional

1 vidro de leite de coco

200 g de manteiga Elle & Vire (lá da Allfood importadora)

1 limão siciliano para “perfumar” o prato

1 fio de óleo

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e alho picados em um fio de óleo.

Quando a cebola ficar transparente, adicione os frutos do mar. Dê uma refogada neles rapidamente.

Adicione o arroz previamente lavado. Misture rapidamente, sem mexer muito para não causar danos aos frutos do mar.

Adicione o molho de tomate e misture por 10 segundos. Adicione a manteiga Elle & Vire. Espere ela derreter totalmente e misture novamente.

Adicione água aproximadamente 4 dedos acima do nível dos ingredientes da panela.

Coloque sal e a pimenta, mexa. Para essa quantidade de arroz, vai aproximadamente 1 colher de sopa de sal.

Misture tudo com delicadeza e coloque em fogo alto até levantar fervura. Não mexa mais. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até sumir toda a água e começar a fazer um barulho de “estalinhos” do arroz fritando.

Nessa etapa, despeje o leite de coco em cima do arroz. Com ajuda de um garfo abra “sulcos” no arroz, para que oleite de coco penetre até o fundo.

Cozinhe por mais 3 minutos e desligue o fogo.

Montagem:

Sirva em pratos, em conchas (como casquinha de siri), ou em ramequins como na foto.

Coloque uma porção do risoto no recipiente desejado e esprema uma ou duas gotas de limão siciliano sobre o risoto.

Salpique salsinha picada sobre o risoto e se desejar, sirva queijo ralado junto com o prato.

Rende aproximadamente 8 porções.