Tomates Assados com Queijo e Atum

Ingredientes:

4 tomates grandes (nem muito maduros e nem verdes)

1 lata de atum sólido (de preferência em água não em óleo)

200 gramas de queijo (de preferência ricota ou queijo light)

100 gramas de queijo parmesão ralado para polvilhar

1 cebola grande picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de maionese light ou cream cheese light

1 colher de sopa de farinha de trigo

Azeite o quanto baste

1/2 xícara de Salsinha e cebolinha picadas

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Lave bem os tomates.

Corte a “tampa” dos tomates, e com ajuda de uma colher, tire todo o miolo deles.

Se os tomates não pararem em pé, corte delicadamente os fundos deles, sem furá-los.

Disponha os tomates preparados em uma assadeira previamente untada com azeite.

Modo de preparo do recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite.

Adicione o atum, misture bem e cozinhe por aproximadamente 6 minutos.

Misture a farinha na maionese, até ficar homogênea.

Adicione essa mistura no refogado de atum.

Cozinhe mais uns 6 minutos, até ficar mais grossinho e quase desgrudar da panela.

Adicione a salsinha e a cebolinha.

Experimente e ajuste o sal e a pimenta.

Deixe esfriar um pouco e adicione o queijo. Recheie os tomates.

Montagem:

Regue os tomates com azeite e polvilhe sal e pimenta.

Recheie os tomates, um a um, com o auxílio de uma colher de sobremesa.

Coloque recheio até a borda do tomate.

Salpique com salsinha e queijo ralado. Se quiser que forme uma casquinha, polvilhe também com farinha de rosca.

Leve ao forno a 180° por aproximadamente 30 minutos, ou até as peles dos tomates começarem a rachar, como na foto.

Retire do forno e sirva imediatamente, decorados com ervas finas.

Fica muito bom se acompanhado com torradas de alho, ou pão italiano,  junto com uma saladinha simples.